Пряничный домик: рецепт с пошаговыми фотографиями и видео. Секреты!

Недавно мне посчастливилось посетить мастер-класс по выпечке пряничных домиков. К выпечке я довольно равнодушна, а вот сам процесс творения захватил меня полностью!

И сегодня я хочу поделиться с вами рецептом пряничного домика с пошаговыми фотографиями. А в конце статьи вас ждет мое подробное видео, о том как я приготовила очередной замес пряничного теста. А новогодний пряничный домик, который вы видите в заголовке статьи, это именно тот домик, который стал моим первым опытом в этой увлекательной стряпне.

В тексте статьи вас ждут секреты и тонкости выпечки пряничных домиков своими руками, которыми делилась с нами мастерица и до которых нечаянно я догадалась сама.

А в видео вы с подробностями увидите, как я делаю свое вкусное тесто :).

Прежде чем перейти к делу, хочу вам сказать из собственного опыта, что выпечка пряничного домика это дело не одного дня, лучше сразу разбить процесс приготовления на несколько подходов.

  1. приготовить тесто и дать ему настояться
  2. выпечь детали и жителей дома
  3. роспись домика, сушка глазури
  4. сборка и окончательное украшение

Каждый этап потребует от вас сил, терпения и творческого задора. И каждая часть процесса по-своему интересна. В наше время можно все купить, но выпечь пряничный домик своими руками - незабываемое удовольствие.

Тесто для пряничного домика

парадная пряничного дома
Вид дворика спереди

Начнем, конечно, с приготовления теста.

Пошаговые картинки приготовления я разместила здесь, чтобы вам удобнее было просмотреть их одну за другой без лишней информации :).

Рецептов пряничного теста немало на просторах интернета, я приведу вам тот рецепт, который уже несколько раз опробован мной лично, это тот вариант теста, который нам давали на мастер-классе.

Нет никаких препятствий замесить пряничный домик в домашних условиях, но процедура эта временами очень горячая, поэтому контролируйте присутствующих рядом с вами детей.

Итак, список, продуктов которые нужно подготовить.

Ингредиенты:

4 стакана сахарного песка

1,5 стакана воды

400 гр маргарина или 300 гр сливочного масла

3 яйца и 5 яичных желтков

0,5 ч.л. соли

2 ч.л. соды

2-3 ст.л. смолотых пряностей

1,6 - 1,8 кг муки

Рецепт приготовления:

  • Два стакана сахарного песка пережгите без воды на медленном огне до коричневого цвета.
  • Сразу же, очень осторожно, постоянно перемешивая, маленькими порциями влейте 1.5 стакана крутого кипятка и растворите сожженный сахар. (Детям категорически не разрешать это делать самостоятельно!)
  • Добавьте еще 2 стакана сахара, и тщательно растворите.
  • Снимите с огня и добавьте 400 гр. маргарина или 300 гр. слив.масла.
  • Остудите смесь до тёплого состояния и добавьте 3 яйца и 5 желтков, хорошо перемешанных.
  • Затем положите 0,5 ч.л. соли, 2-3 ст.л. мелко смолотых пряностей (корицы, гвоздики, мускатного ореха, имбиря и кардамона (2:1:1:1:1), а так же 2 ч.л. соды.
  • Затем постепенно добавляйте муку, чтобы тесто загустело и не прилипало к рукам (1,6-1,8 кг).
вид-сбоку пряничный дом
Боковое окошко

Из этого объема у вас получится около 4 небольших домиков или большая гора печенья. Запас теста очень выручает, если что-то пошло не так и части выкройки поломались или испеклись неудачно.

Кстати, разные замесы отличались между собой, поэтому я радовалась, что материала много :)

Первый секрет

И вот первый секрет теста, который я узнала случайно - если в тесто не добавлять соду, то при выпечке оно почти не меняет своих размеров!

Выпечка при этом прекрасно пропекается за то же время, как если бы оно было с содой.

Этот прием подойдет для приготовления именно пряничных домиков, когда очень важно чтобы размеры деталей совпали.

Купите наши авторские песни, минусы, ноты в разделе Магазин.
сзади
Гостеприимно, открытая дверь

Если вы хотите напечь пряников, то лучше добавить соду, так как тогда тесто немного поднимается при выпечке и прянички будут более объемные пухленькие и порадуют своим видом.

Если в тесто добавить побольше молотого имбиря, чем других специй, то получится имбирный пряничный домик или имбирное печенье. По этому рецепту можно стряпать новогодний пряничный домик, а можно печь печатные пряники или архангельские козули.

Тесто для пряничного домика делают заранее, дают вылежаться ему в прохладном месте не меньше суток. Готовить из него можно в течение последующей недели, возвращая в прохладное место. У балконной двери самые подходящие условия :)

Печем пряничный домик

О том как испечь пряничный домик, с идеально-подходящими к друг другу деталями, я поняла в процессе проб и ошибок.

Забыв положить соду, я открыла самый важный секрет сохранения идеальных форм деталей. Второй секрет рождался под скалкой.

Второй секрет

Этот прием, также помогает сохранять размеры чертежей одинаковыми. В результате опытов я выяснила, что раскатывать тесто лучше слоем не толще 4-6 мм тогда детали выкроек не расплываются в духовке, получаются и ровные и легкие. Общий вес домика будет легче, а легкие стены и крышу проще аккуратно склеить при сборке.

Чтобы раскатать слой для вырезания выкройки отрежьте ножом пласт теста. Представьте, что тесто это круглый каравай и режьте каравай поперек большими толстыми кусками, затем раскатывайте ломти вдоль.

Обрезки теста от выкройки используйте чтобы вырезать оформление для домика - человечков, животных, елочки, скамейки, оставшиеся обрезки используйте для выпечки печенья. Не стоит их пытаться перемешивать для ответственных деталей конструкции домика, качественно не получится, детали могут расслаиваться и по-разному деформироваться при нагреве.

Третий секрет

Самый идеальный способ для выкраивания деталей - это раскатывать пласты для выкройки сразу на пергаменте по размерам противня.

  1. раскатали тесто
  2. приложили выкройку
  3. вырезали детали острым ножом или роликом для резки теста
  4. убрали со всех сторон деталей лишнее
  5. и ВНИМАНИЕ! не перекладывайте и не двигайте вырезанные детали на пергаменте!
  6. аккуратно перетащите лист пергамента на противень

Третий секрет заключается в том, что не перенося детали вы их не деформируете и они выпекутся максимально идеальными. Если за обрезками потянулась деталька и края стали неровные можно до духовки аккуратно поправить линии длинным ножом.

  • отправьте противень в духовой шкаф, предварительно разогретый
  • выпекать при температуре 160-180 градусов 6-8 минут

 

Как достанете выпеченные изделия дайте им немного остыть -5-7 минут, затем аккуратно переложите на ровные поверхности и пусть детали для домика подсохнут в течение суток.

Когда части пряничного домика хорошо просушены они не крошатся при сборке, особенно самые краешки и уголки.

пряничный домик своими руками рецепт
Деревенская избушка. Мужское творение :)

В подтверждение третьего секрета, пряничная избушка, которую испек мой муж :) Да-да, даже мужчина не устоял перед соблазном испечь пряничный домик!

Избушка получилась ладная, аккуратная, лёгкая. Даже украшать не стали, так она смотрится самобытно.

А за украшательствами часто прячут неаккуратности 😉

Небольшая подсказка
наташа
Мастерица Наташа

Мне очень понравилась пергаментная бумага для выпечки покрытая с двух сторон силиконом. К ней не пристают изделия, легко снимаются в любой момент.

Даже карамельные окошки легко отслаиваются когда остывают. О  том, как делать окна из карамели, расскажу позднее в статье "Печем пряничный домик".

Читайте далее о росписи пряничных домиков и о том как и чем лучше склеить пряничные детали.

P.S. Огромная благодарность нашей мастерице Наталье за мастер-класс!

Вот и ее фото с маленькой принцессой Анечкой.

 

Приношу извинения, что ролик не в полной версии, как только будет исправлена ошибка вы увидите до конца весь процесс. Планирую исправить ошибку до 10 марта 2016 года.

Ваше имя
Ваш email:
email рассылки Конфиденциальность гарантирована
email рассылки

Поделись нашими материалами в соцсетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>